大米糖漿的營養主要是大米的營養價值，大米，是由稻子的子實脫殼而成的。大米是中國人的主食之一。無論是家庭用餐還是去餐館，米飯都是必不可少的。

大米中的蛋白質主要是米精蛋白，氨基酸的組成比較完全，人體容易消化吸收，但賴氨酸含量較少。

糙米中的礦物質、膳食纖維、B族維生素（特別是維生素B1）含量都較精米中的高。大米營養價值大米蛋白質中，含賴氨酸高的堿溶性谷蛋白占百分之80，賴氨酸含量高于其它谷物，氨基酸組成配比合理，比較接近世界衛生組織認定的蛋白質氨基酸配比模式，大米蛋白質的生物價（BV值）為77，蛋白質效用比率（PER值）為2.2（小麥為1.5，玉米為1.1），蛋白質的可消化性超過百分之90，均高于其它谷物，因此大米蛋白質的營養價值高。大米功效大米中各種營養素含量雖不是很高，但因人們食用量大，故其也具有很高營養功效，是補充營養素的基礎食物。米粥具有補脾、和胃、清肺功效。