食品級大米蛋白粉來源于稻谷的精深加工，具有良好的產品特性，一直是人們膳食中較主要的蛋白質來源之一，更被認為是目前很理想的植物蛋白。它含有人體所所需而自身又不能合成的全部氨基酸，是一種完全蛋白質，低脂、不含膽固醇，而且是一種低敏性蛋白質，營養價值較高，其賴氨酸含量在谷物蛋白中相當高，氨基酸構成比例合理，符合FAO/WHO（聯合國糧食組織和世界衛生組織）推薦的營養模式，所以食品級大米蛋白粉在食品市場的發展前景相當不錯。

源森生物2017年投入研發與建設食品級大米蛋白粉項目，總投資1500萬元，已于2018年建成并投產，年產量2500噸/年，年產值1億元。同時，以碎米等農產品為原料，可以通過合作社為紐帶，帶動7000多戶糧食農戶增收，有效帶動8800畝種植水稻生產，使農民提高收入。